县直各学校、各乡镇中心校：

现将《鹿寨县教育系统“制止餐饮浪费培养节约习惯”行动实施方案》印发给你们，请认真贯彻执行。

                             鹿寨县教育局

                            2021年1月5日

政府信息公开选项：主动公开                                                         

  鹿寨县教育局办公室                       2021年1月5日印发  

鹿寨县教育系统“制止餐饮浪费培养节约习惯”行动实施方案

根据《柳州市教育系统“制止餐饮浪费培养节约习惯”行动方案》，为贯彻落实好中央、自治区、柳州市关于厉行节约、反对浪费的重要精神，弘扬中华民族勤俭节约传统美德，坚决制止学校餐饮浪费行为，切实培养青少年勤俭节约习惯，引领带动社会文明新风尚，特制定本实施方案。

一、工作目标

坚持以习近平生态文明思想为指引，落实立德树人根本任务，让勤俭节约在教育系统蔚然成风，引导广大师生牢固树立勤俭节约意识，切实养成勤俭节约的良好习惯。建立健全学校餐饮节约管理长效机制，从根本上解决学校餐饮浪费问题。进一步加大教育宣传力度，弘扬社会主义核心价值观和中华优秀传统美德，促进学生德智体美劳全面发展。

二、具体行动

（一）广泛开展教育宣传

根据教育教学规律和不同年龄段学生特点，把勤俭节约内容有机融入中等职业学校思想政治课程教学、中小学德育课程教学、幼儿园习惯养成等教育环节之中，在中小学语文、历史、生物、化学等课程中深入发掘教育资源，鼓励探索开发地方和校本相关课程。充分利用校园广播、标语、挂图、公告栏和网络等媒介，多种形式宣传制止餐饮浪费，让节约教育在学校随处可见，营造浓厚氛围。以开学为契机，把勤俭节约教育内容融入到开学典礼、“开学第一课”、新生军训、校规校纪教育等活动中，引导学生树立正确的世界观、人生观、价值观。加强先进典型的正面宣传，发挥榜样示范作用，对浪费行为开展反面警示教育，加大对浪费行为的纠正力度。

（二）大力培育校园文化

1.建立健全食堂节约用餐制度。各学校要建立健全师生食堂节约用餐制度，建立泔水量等食品浪费信息定期发布机制，细化节约条款，督促师生主动节约，反对浪费，全面持续开展食堂“光盘行动”，建立食堂“光盘”制度和巡视制度，采取多种方式激励师生吃完所购食物、不留剩饭剩菜的光盘行为，坚决抵制餐饮浪费的不良风气，推动光盘常态化。

2.开展各类校园活动。积极参与“厉行节约反对浪费从我做起”百万师生签名系列活动；精心设计活动形式及载体，围绕勤俭节约开展主题班会、主题党团日、艺术节、读书读报、征文演讲等日常性活动；利用世界粮食日、全国爱粮节粮宣传周等契机开展专题教育，加强粮食安全宣传。把勤俭节约作为文明校园创建的重要内容，组织编排展演一批以勤俭节约为主题的校园文化作品，涵育师生品行、引领社会风尚。

3.加大社会实践体验。开展与学龄段相适应形式多样的勤俭节约体验活动，组织学生走出课堂，走向田间地头和青少年社会实践基地等场所，广泛开展实践体验活动并形成制度，县直学校中小学校要在每个学段至少安排一次农业生产劳动，农村中小学校要因地制宜开展种植养殖体验。通过社会实践、劳动体验，让学生切身感受食物的来之不易，真正形成尊重劳动和爱惜食物的思想意识。

（三）提升食堂管理水平

1．加强运行管理。完善从食品原材料采购、库房储存、物流配送、生产加工到成品销售的全链条节约管理，实现食材配比有效动态调整。建立定期培训制度，不断提升餐饮从业人员技能水平，改进烹饪工艺，切实提高餐饮质量，减少因饭菜质量而导致的食物浪费。推行一料多菜、一菜多味，提高食品原料利用率, 严格成本核算及成本管理，最大限度减少损失和浪费。鼓励有条 件的学校探索设立中央厨房、中央库房，实行集约化、专业化的高效管理。

2．优化供餐服务。坚持学生食堂为学生健康成长服务的方向，建立科学、绿色的供餐服务体系。营养搭配菜品，注重膳食平衡和饭菜质量，严格食品卫生安全。根据男女生和不同人群餐饮消费特点，实行大小份、半份、拼菜和自助等供餐制度，鼓励有条件的学校实行按量收费制度，方便师生按需购餐。改进菜品口味，通过菜品创新、传统节日食品和风味小吃进校园，建立符合师生多样化口味的餐饮保障体系。

3．强化营养改善计划供餐管理。督促试点学校加强食堂精细化管理，根据当地饮食习惯和学生年龄特点，合理制定一周食谱，科学营养配餐，努力让学生既“吃得饱”又“吃得好”。加强对营养改善计划供餐企业的监督管理，根据不同年龄学生特点，合理设计送餐品种和单份餐量，最大限度减少损失浪费。

4．强化现场管理。在食堂明显位置张贴宣传标语或宣传画、摆放提示牌，提醒师生适量点餐，制止浪费。安排专人加大食堂就餐巡视力度，建立以教师和学生为主体的文明就餐监督员志愿者队伍，加强自我管理和自我监督；中小学、幼儿园落实集中用餐陪餐制度。在食物收残环节对浪费行为进行直接监督和提醒，对有严重浪费行为的人员加强教育管理。积极创新管理思路，建立激励机制、问题反映机制，结合实际开展光盘换水果、浪费随手拍等活动。

（四）创新使用科技手段

积极探索运用新技术、新工艺、新装备制止学校餐饮浪费，将信息技术、物联网、人工智能和现代食堂管理相结合，打造节约型智慧食堂。加强食材供应链信息化管理，建立采购和库存电子台账制度、食材溯源线上跟踪制度，有计划地采购食材，减少食材变质损耗浪费。开发就餐管理服务平台，根据订餐数据进行备餐，实现精准供餐，提供个性化服务，利用大数据手段分析峰谷人数和用餐习惯，加强服务互动，掌握师生菜品满意度，及时调整菜品，减少食物消费浪费。采取技防措施，推进食堂明厨亮灶工程建设，通过视频监控等形式，实现食堂全流程、无死角监控，对学校食堂泔水产生情况进行动态监测，及时发现并制止存在的餐饮浪费行为。

（五）建立健全制度体系

全面排摸掌握学校餐饮浪费情况，深入分析产生原因，抓住关键环节，制定具体管理制度和办法，构建学校餐饮节约立体式、全方位制度体系。坚持厉行勤俭节约办教育，把节约资源的绿色理念贯穿到学校教育、管理各项工作中。学校要编制餐饮节约年度工作计划，建立餐饮节约行为考评制度，将厉行节约反对浪费表现纳入师德师风、学生综合素质和食堂评价体系，作为师生评奖评优和食堂考核的重要参考，我局将对工作出色、成效显著的学校和个人予以表扬和宣传，对工作不力的予以通报、批评，对存在严重浪费现象的严肃处理。在食堂价格平抑基金、标准化食堂建设、专项物价补贴等政策性措施评价标准中纳入制止餐饮浪费的指标。通过建立落实奖惩制度、考核制度和责任追究制度等，推动学校餐饮节约工作长期持续有效开展。

三、保障措施

（一）加强组织领导

    各学校要高度重视制止餐饮浪费工作，建立领导有力、职责清晰、任务具体、精干高效的组织体系，成立领导小组，形成学校校长负总责，分管领导具体负责，职能部门负责人为成员、有关专职人员为骨干的工作力量。学校还应建立后勤、宣传、学工、教务、群团等多部门共同参与的协同联动工作机制。党员领导干部、教师要以身作则、率先垂范，践行勤俭节约。

（二）凝聚行动合力

学校要履行主体责任，食堂履行管理直接责任。发挥各级教育后勤协会的专业优势，制定行业标准，加强规范指导和先进推广。动员共青团、少年先锋队等组织力量，引导青少年发挥主力军和生力军作用。加强家校合作，强化家庭教育，引导家长与学校共同纠正学生不良饮食习惯，减少食物浪费行为。积极与当地妇联、共青团和消费者协会等组织加强沟通联系，合力推动制止餐饮浪费。

（三）强化工作监督

将教育系统厉行节约、反对浪费情况纳入政府履职评价和义务教育均衡发展督导验收，将中小学校、幼儿园开展勤俭节约宣传教育、建立长效机制情况作为责任督学挂牌督导的重要内容，我局将加强对学校开展制止餐饮浪费工作的指导和监督。发挥相关行业协会特点，积极开展行业监督。

（四）做好评估总结

鼓励各学校创新工作理念和工作思路，积极探索符合当地实际的方法、措施，不断完善体制机制，宣传推广一批示范典型。总结行动中的成熟经验做法，固化提升为制度规定、标准规范，促进形成制止餐饮浪费、培养节约习惯的长效机制。县直各学校、各乡（镇）中心校按年度对行动开展情况和实施效果进行总结。并于每年 11 月 20日前以电子邮件的形式报送县教育局营养办。

联系人：罗军，电话：6833175，邮箱：lzxjyjyyb@163.com。

附件：鹿寨县教育系统“制止餐饮浪费培养节约习惯”

行动领导小组成员名单

附件：

鹿寨县教育系统“制止餐饮浪费培养节约

习惯”行动领导小组成员名单

为切实加强对鹿寨县教育系统“制止餐饮浪费培养节约习惯”行动工作的指导，确保高质量地完成工作任务，经研究决定成立鹿寨县教育系统“制止餐饮浪费培养节约习惯”行动领导小组，领导小组成员如下：

组 长： 赖金华  县教育局局长

副组长：龙裕胜  县教育局副局长

宋庆刚  县教育局副局长

江柳春  县教育局副局长

成 员： 罗  军  县教育局营养办主任

邓守良  县教育局安稳办主任

韦  军  县教育局基础教育股股长

韦在勋  县教育局学前办主任

虞信忠  县教育局督导室主任

吉菁梅  县教育局思政股股长

戴志光  县教育局财务股股长

蒋鸿辅  县学生资助管理中心主任

戴日强  县教育局仪电站站长