全县广大居民、消费者：

肉类产品富含优质动物蛋白，是大众日常饮食中不可或缺的重要食品之一，为切实保障人民群众“舌尖上的安全”，鹿寨县市场监督管理局向广大居民及消费者发布肉类产品消费提示。

市面上畜禽肉主要有热鲜肉、冷鲜肉、冷冻肉三类。热鲜肉指传统的凌晨宰杀、清早上市、不经冷却加工的肉。冷鲜肉（或称冷却肉）指按照严格的宰前检疫、宰后检验的加工要求，采用科学的屠宰加工工艺，在低温环境下进行分切加工，使屠体或后腿肌肉中心肉温在24小时内迅速降至0－4℃，并在后续的加工、运输、销售环节中始终保持0－4℃的冷链的一种新型预冷加工肉。冷冻肉是指将肉置于－18℃以下或更低的温度环境中冷冻并保存的肉。消费者在消费过程中应注意：

一、到正规渠道选购，价格陷阱要警惕。要从正规的菜市场、商场超市等购买猪牛羊鸡鸭等畜禽肉类，不捡拾、不加工、不食用病死、毒死、死因不明的畜禽。销售价格明显低于普通市场价格的肉类产品，要谨慎购买，谨防不良商家“低价肉”冒充“高价肉”，避免上当受骗。购买鲜、冻畜禽肉，应尽量选择证照齐全且具备冰箱、冰柜等制冷设备的商超或商户。购买猪肉时，要注意查看“两证两章”（即动物产品检疫合格证、肉品品质检验合格证、动物检疫验讫印章、肉品品质检验验讫印章）。购买牛肉、羊肉、禽肉等其它畜禽肉时，要注意查看动物产品检疫合格证与动物检疫验讫印章。对于进口肉类，可索要并查看入境货物检验检疫证明。无相关证章或证章不全的，应避免购买。

二、感官指标细分辨，包装标识要注意。购买鲜畜禽肉时，应仔细观察其感官指标是否正常，如表面微干或湿润，但不粘手，按压后凹陷立即恢复，无异味等。购买冻畜禽肉时，应重点查看冷冻展示柜运行温度是否正常。如有包装，应选择包装完好、标识清晰的产品，避免购买解冻变软、包装袋内冰霜较多的产品。

三、冷藏冷冻须及时，即买即食是最好。购买的鲜、冻畜禽肉应尽快烹调食用。如需临时储存，应用保鲜袋或保鲜膜包装后置于冰箱冷藏，避免裸露并与其他食物混放。鲜畜禽肉在冰箱冷藏室存放时间一般不宜超过3小时。畜禽肉较长时间冻藏或反复解冻，会导致食用品质和营养价值降低。如需冷冻存放，应按需切成小块，并尽量减少存放时间。鼓励按需购买，即买即食。

四、加工工具需洁净，烹调加热要熟透。加工畜禽肉时，切肉案板和刀具须清洗干净，同时注意生熟分开操作。烹调畜禽肉时，使肉从外到内均被充分加热，有效杀灭肉中可能存在的致病微生物，完全熟透后方可食用。如在家食用涮肉，夹生肉与熟肉的餐具应分开使用，不宜混放；生肉加入涮肉锅中后，需要等汤沸腾一段时间后再食用。此外，肉类菜肴烧熟后要尽快食用，剩余的肉菜，应回锅充分加热后再食用。

五、依法维权留凭证，如遇问题可反映。结账时应向商家索取并妥善保管购物发票、小票或电子有效凭证。如遇肉品质量问题或消费纠纷，可及时拨打12345进行投诉举报，或者直接向市场监督管理部门投诉举报。

鹿寨县市场监督管理局

2024年6月18日